Numéro ou élément de périodique | Mention de date : |
Titre | Nombre d'articles |
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Avril 2024
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Queue de boeuf braisée, confite, effilochée / Le poisson joue la surprise : rougail, tataki, ceviche...saumon laqué, légumes sautés au wok / Sébastien Gaudard remet au goût du jour nos pâtisseries d'antan / Recettes Arméniennes de la famille Petrossian / Nantes : une identité culinaire en plein essor.
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Mars 2024
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Cuisiner la truite / Desserts de notre enfance : Flan pâtissier, crème renversée / riz au lait, marbré..../ Passion Gyozas de délicieux raviolis venus d'Asie / Caviar / Christophe Adam / Angers : cavistes et artisans la ville où il fait bon manger .
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Février 2024
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confite, en curry, en terrine....les joues de porcs en 5 idées fondantes / Les beignets dodus et dorés / La cuisine à la bière idéale pour rehausser nos menus d'hiver / Toulouse : cassoulet, tapas, et violette au bord de la Garonne / La cancoillotte / Georgiana Viou : une cheffe étoilée au parcours atypique / Jarret d'agneau à la bière brune et à l'orange.
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Décembre2023-Janvier 2024
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La cuisine festive en crôute de l'entrée au dessert une explosion de goûts ! / Saint jacques c'est la saison : en brochettes, gratinées, rôtie, en salade..../ Mélasse de grenade : un condiment qui a du peps / Chutney & pickles : mariages inédits pour bocaux très gourmands / / Côte d'Albâtre : de Dieppe à Fécamp, des spécialités iodés / Nicolas Guercio Le chef pâtissier sculpteur de desserts.
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Décembre2023 Hors série
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Spécial fêtes : Réveillon d'exception ! Gravlax, mini -tatins, ravioles, volailles, tartares, risottos, gibier, tourtes. / Desserts de rêve : Bûches, fruits givrés, merveilleux, charlottes, semifreddo, pavlovas./ Champagnes / Recettes de nos chefs : Dominique Crenn, Cyril Lignac,et Jean François Piège.
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Octobre-Novembre 2023
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La cuisine bistrot / Légendes d'automne : on sublime châtaignes, coings, champignons..../ Le haddock / joues de porc à la bière et aux carottes / Pays basque terre du piment, jambon et du taloa / Oxana Cretu, rencontre avec une cheffe engagée / Tendance : on a testé les spiritueux sans alcool / les soupes / Pain brioché le chinois / Flan à la courge / Crème brûlée / Choux chantilly et nougatine / Flocons d'avoine / Pomme de terre / riz.
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Septembre 2023
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Spécial foires aux vins : 28 bouteilles à ne pas rater ! / Pintade : en salade, en cocotte....5 idées créatives. / Des couscous pleins de surprises ! / Caramel : il se décline en mousse, fondant, tiramisu.../ L'ail noir : un condiment aux multiples vertus. / Jean-François Piège : il nous confie ses nouvelles recettes zéro gaspi.
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Juillet 2023
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Cap sur l'été avec la cuisine grecque : moussaka, spanakopita..../ Spécial vins rosés / La langoustine se réinvente : rôtie, croustillante, en sauce...../ Fleurs de courgette : toutes les astuces pour les cuisiner / Crèmes glacées des parfums gourmands qui changent / Iles du Finistère / Pêche Melba Jasmin.
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Juin 2023
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Les salades créent la surprise !/ Magie des Curds : agrumes, fruits rouges, rhubarbe.... / Grillade de porc : 5 idées qui changent du barbecue / Passion pesto : basilic, tomate, noix...Des variantes pleines de goût ! / La suède fête l'été : cap sur les spécialités et les traditions de ce pays scandinave. / jacky Ribault : de létoilé à la brasserie, portrait d'un chef qui n'arrête jamais.
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Mai 2023
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Les boulettes, c'est tendance ! Sirops maison pour plats inédits : hibiscus, romarin, bergamote, rose..... / A l'huile d'olive , à la menthe ....des desserts glacés d'Emmanuel Ryon / Balade gourmande autour du golfe de Porto-Vecchio / Champagnes, nos 28 coups de coeur / Romain Meder.
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Avril 2023
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Roti de dinde farci aux fruits secs et aux pommes / Hot cross buns : des petits pains de Pâques comme à Londres / Aurélien Rivoire : des confiseries incroyable presque sans sucre / Laqué, braisé, croustillant... on fond pour le tendron de veau / Spécial fêtes de printemps : Agneau, légumes nouveaux, chocolat..../ Pays d'auge : balade gourmande de Pont l'évêque à Trouville sur mer. / Tendance gauffres : on ose des recettes salées aux épinards,curry, parmesan..../ La fraise selon Christophe Adam sublimée en tartes, confits et salades.
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Mars 2023
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Pomme de terre gourmandes pour menus inédits (Dauphine,rôties, hasselback..../ 5 idées pour cuisiner au vin rouge / le Shokupan / le mille crêpes de Carl Marletti / recettes libanaises du chef Alan Geaam : falafels, kebbeh.
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