Déshydrater les aliments / Catherine Moreau (2014)

Titre : Déshydrater les aliments : techniques et recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Catherine Moreau (1973-....), Auteur Mention d'édition : Nouvelle édition Editeur : Paris : Alternatives Année de publication : 2014 Collection : Tout beau, tout bio !, ISSN 2107-2825 Importance : 1 vol. (109 p.) Présentation : illustrations en couleur Format : 21 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86227-788-2 Prix : 13,50 EUR Note générale : Bibliogr. Index Langues : Français (fre) Mots-clés : Aliments  Déshydratation Index. décimale : 641.4 Résumé : Les déshydrateurs permettent de sécher les aliments grâce à de l'air soufflé à basse température et de consommer ainsi des fruits et légumes tout au long de l'année. L'auteure explique l'intérêt de cette technique et les méthodes pour l'optimiser. Avec des recettes à réaliser en fonction des saisons : mille-feuilles de courgette et d'aubergine à la ricotta, risotto aux champignons, etc. Electre 2014

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