Des aliments aux mille vertus / Claude Aubert (2011)

Titre : Des aliments aux mille vertus : cuisiner les aliments fermentés Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Aubert (1936-....), Auteur ; Jean-James Garreau, Auteur ; Olivier Degorce (1964-....), Photographe ; Amandine Geers, Photographe Editeur : Mens (Isère) : Terre vivante Année de publication : 2011 Collection : Alimentation-santé Importance : 1 vol. (125 p.) Présentation : illustrations en couleur Format : 21 x 15 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-36098-037-6 Prix : 14.00 EUR Note générale : Index Langues : Français (fre) Mots-clés :   Cuisine (aliments fermentés)  Aliments fermentés Index. décimale : 613.2 Résumé : Les aliments fermentés méritent une place dans notre alimentation. Les auteurs présentent les intérêts et les fondamentaux de la fermentation. Ils proposent également 63 recettes pour réaliser une large palette d'aliments fermentés : choucroute, naveline, cornichons, tempeh, tofu, miso, pains, yaourts, kéfir.

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